JEGERNES JAKTFORUM

[magnum_mauser]

Noken som har ei enkel men god oppskrift på tilbreding av cannadagås?
Eg har ikkje vert fornøgd med dei eg har laga før, syntes kjøttet er både grovt og tørt!

[Ladden]

Har du prøvd å sprøyte mye fløte inn i kjøttet? Bruk relativt store sprøyter og saus det godt inn. Det hjelper så det monner!

[fox]

Når det gjelder canadagås, så gjelder det å ikke skyte den største gåsa.
Den er grov og smaker tørt.
Canadagås er vanskelig å tilberede, men jeg fikk et tips fra en kokk, som forklarte at hvis man skal ha en saftig canadagås, så bør man binde den opp, svi den på panna(spesielt brystene), for å lukke kjøttet.
Deretter rett inn i ovnen, med steketermometer.
Pensle gåsa med flytende honning et par ganger under stektiden
Gåsa er ferdig når tempen viser 56 grader.
Pakk gåsa inn i aluminiumsfolie og et håndkle i ca 10-15 min før du skjærer i den.
Det enkleset er om du skjærer ut brystfiletene og steker disse på panna.
Pensle med honning og inn i ovnen på 180 grader i 10 min.
Ikke 10,20min, men 10 min.
La kjøttet hvile 10 min og server.