JEGERNES JAKTFORUM

[paul]

Alt som gjelder røyking

[paul]

Leter etter informasjon om bygging av røykeri (kaldrøking), og om selve røykeprosessen. Noen som kan hjelpe?

[Hjortejegeren]

Kan fortelle om røykeriet jeg brukte for noen år
tilbake, som var laget i ei lita skråning.
Sett en vedovn nederst i skråninga, og fra den gikk det et stålrør, 10-15 cm i diameter, ca 5-6 meter opp til et kjøleskap, som kjøttet hang inni.
Tok hull i bunnen av kjøleskapet og satt røret inni.
Boret et hull i siden på kjøleskapet ganske langt oppe, som fungerte
slik at man kunne regulere røykmengden.
Brukte einer å fyre med.
Røykte kjøttet i ca 10 timer.
Megagodt.......

Dette er en av mange måter å lage røykeri på.

[Stigje]

Hør med Felix, han har boka "Røking som hobby - fra spon til speking" av Henry Johnsen, utgitt av landbruksforlaget.
Den tar også for seg bygging av røykeri.

[Felix]

[paul]

Takk for nyttige tips. Har sett og lest litt i boken om røking. Nyttig informasjon der også.

[paul]

Har kjøpt et lite bærbart varmrøkeri (200,-), så er det klart for utprøving. Dette blir spennende.

[fox]

Jeg har også kjøpt meg et varmrøykeri på Lidl (200kr).
Førsøkte å varnrøyke andebryst. Smaken var god, men brukte for mye varme.
Har fått fortalt at man skal legge det man skal røyke på risten og legge spon i bunnen. Fyr opp spritbrennerne og sett de under. Når det kommer kraftig røyk opp, legges risten i ovnen og lokket legges på.
Ta vekk spritbrennerne etter 3 min og la det røyken få virke 10-15 min.
Har førsøkt dette senere, og maten fikk et helt annet preg.
Herlig!!!!!!

[Stuttjukken]

Eg kan ikkje røyking sjølv, men bur nært eit område med solide røyketradisjonar, nemleg 1-1 1/2 times køyring frå Voss, og litt mindre til røykingens fyrtårn Evanger. Ta kontakt med folk på Evanger og Voss, som er inne på dette med røyking. Eg fører opp nokre forslag.

Evanger Pølsefabrikk. Teigdalen, 5707 Evanger. Tlf.: 56 52 16 71.
Arnstein Aarhus, tlf. 56 52 19 13, arbeider på pølsefabrikken. Pølse- og kjøt-varene der er fenomenalt smakfullt røykte. Me tingar smalahovud derifrå kvar haust. (Elles har Gilde ei avdeling på Evanger, der dei produserer fårepølsa "Tiriltunga". På Vinje produserer Voss Kjøt "Vossafår").

Smalahovudprodusent Ivar L. Løne. Løno, 5710 Skulestadmo.
Tlf. 56 51 69 65. Han har drive på med sviing og røyking av store kvanta smalahovud i ei årrekkje, mottek frå mange produsentar og leverer til mange salsstader. Elles har han eit lokale heime på garden der han har mange smalahove-festar kvar haust og vinter. Eg har sjølv levert ei busslast med feststemte gjestar til han, då eg køyrde buss til Voss ein gong sist vinter.

Elles har Voss mange flotte turområde der eg har gått ein del, og har treft på og snakka med folk undre reinsjakta. Især reinoppsyn Steinar Herheim er svært kunnskapsrik om rein og er godt kjend i fjella på Vossestrand. Også Steinar Herheim lagar eigen Strandakorv som han røykjer sjølv, og eg kan lova dykk at den var god, då eg fekk smaka litt. Det var synd at han vart hardt skada i fjor haust, då han mista foten under arbeid med traktoren, men då eg snakka med han i vinter var han optimist. Han skulle til fjells att, sa han, og eg trur han greier det.
Steinar Herheim. 5713 Vossestrand. Tlf. 56 52 24 60.

Desse kan nok sikkert koma med fleire som de kan kontakta. Dei er no endå betre kjend på Voss, då dei bur der.

Helsing Stuttjukken.
_________________
Den stuttjukke fjellbamsen i vest.

[.300SAV]

Har varmrøkt ørret og diverse annen fisk i ABUrøken, det er snaddermat.